Curso Queso Ecológico

Queso Artesanal 
Y productos lácteos ecológicos

curso queso artesanal CUSPIDE
Este curso pretende dar a conocer la importancia del cuidado y alimentación del ganado de forma natural y ecológica, para obtener productos de mejor calidad y más saludables.

Curso práctico y exclusivo donde elaboras queso ecológico con leche fresca de cabra y oveja, requesón, yogurt, kéfir, cuajada y mantequilla artesanal. 

Ingredientes ecológicos por gentileza de El Embrujo de la Sierra y Suerte Ampanera.

Estos cursos se imparten a empresas, grupos y entidades

Descubre la variedad y singularidad de los cuajos vegetales, y los prefermentos. Cómo hacer queso fresco, semicurado y curado, cremas de queso: frescas y con hierbas, leches fermentadas para elaborar yogures personalizados y otros derivados lácteos como el requesón y la mantequilla. 


Programa 
Elaboración de queso artesanal
Introduciendo el queso en moldes

Módulo 1: El Queso

  1. La Leche: variedades y fermentación
  2. El Queso: proceso de elaboración y personalización
  3. Tipos de fermentación: láctica y enzimática
  4. Prefermentos y Cuajos vegetales
  5. Tipos de quesos: fresco, semicurado, curado, queso en crema, etc;
  6. Derivados del queso: la Cuajada y el Requesón
Módulo 2: Derivados lácteos 
  1. El Yogurt: yogures neutros y de sabores
  2. El Kéfir: aportes nutricionales
  3. La Mantequilla: proceso de elaboración y personalización

Incluye los productos elaborados en el taller, un desayuno ecológico con degustación de quesos acompañados de pan artesanal de suero de leche, así como un completo manual con información sobre cómo elaborar diferentes tipos de quesos, requesón, yogurt, kéfir, mantequilla y varias recetas para aprovechar el nutritivo suero de leche que se obtiene al hacer queso.